عسل هي مادة غذائية حلوة لزجة ينتجها النحل وبعض الحشرات ذات الصلة. النحل إنتاج العسل من السكرية إفرازات النباتات (الأزهار n ectar ) أو غيرها من الحشرات (aphid hone ydew ) من خلال regura gitation يا عزيزي ماتيتش النشاط ، وتبخر المياه. يتم تخزين العسل في هياكل شمعية تسمى العسل أمشاط . مجموعة متنوعة من العسل المنتجة من العسل ب إي إي إس (الجنس أبيس العجل المقدس عند الفراعن ) هو الأكثر شهرة ، وذلك بسبب الإنتاج التجاري في جميع أنحاء العالم والاستهلاك البشري. يتم جمع العسل من مستعمرات النحل البرية ، أو من فيروس نقص المناعة البشرية وفاق من النحل المستأنسة ، وهي ممارسة تعرف باسم النحل حفظ .

العسل يحصل على حلاوته من السكريات الأحادية الفركتوز والجلوكوز ، وله نفس الحلاوة النسبية مثل السكروز (السكر المحبب). لها خصائص كيميائية جذابة للخبز ونكهة مميزة عند استخدامها كمنحل. معظم الكائنات الحية الدقيقة لا تنمو في العسل ، لذلك لا يفسد العسل المختوم ، حتى بعد آلاف السنين.

يوفر العسل 46 سعرة حرارية في وجبة من ملعقة طعام واحدة (15 مل) تعادل 1272 كيلوجول لكل 100 غرام. يصاب الجنون بالسلامة بشكل عام ، ولكن قد يكون له تأثيرات أو تفاعلات ضارة مختلفة على الاستهلاك المفرط أو حالات المرض الموجودة أو استخدام العقاقير الطبية. .

يتمتع إنتاج العسل وإنتاجه بتاريخ طويل ومتنوع كنشاط قديم ، تم تصويره في فالنسيا ، أسبانيا ، من خلال لوحة كهف للإنسان بحثا عن العسل قبل 8000 سنة على الأقل.